Bí quyết làm bánh bông lan trứng gà thơm ngon, đơn giản tại nhà
Bánh bông lan trứng gà là món bánh thơm ngon, mềm mịn được nhiều người yêu thích. Ưu điểm của bánh bông lan là dễ làm, không cần nhiều nguyên liệu cầu kỳ. Chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có thể tự tay chế biến những chiếc bánh bông lan hấp dẫn cho gia đình thưởng thức. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn đọc cách làm bánh bông lan trứng gà đơn giản ngay tại nhà, cùng với một vài bí quyết nhỏ giúp bánh luôn xốp mềm, thơm ngon.
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bông lan trứng gà
Để làm bánh bông lan trứng gà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản sau:
Trứng gà: 4-5 quả (tùy kích thước)
Đường: 100-120 gram (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
Bột mì đa dụng (cake flour): 80-100 gram
Dầu ăn: 50-60 ml
Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
Muối: 1/4 thìa cà phê
Vanilla extract (chiết xuất vani): 1/2 thìa cà phê (tùy chọn)
2. Tách lòng đỏ và đánh bông lòng trắng trứng làm bánh bông lan trứng gà
Đây là một bước quan trọng ảnh hưởng đến độ bông xốp của bánh. Đầu tiên, bạn cần tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra hai bát riêng biệt. Lưu ý không để dính lòng đỏ vào lòng trắng, vì lòng đỏ sẽ làm giảm độ bông của lòng trắng.
Cho một chút muối (khoảng 1/4 thìa cà phê) vào bát lòng trắng trứng. Bắt đầu đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp, dần dần tăng tốc độ lên. Khi lòng trắng trứng bắt đầu xuất hiện bọt khí mịn, thì bạn cho nước cốt chanh vào và tiếp tục đánh.
Từ từ cho đường vào hỗn hợp lòng trắng trứng đang đánh. Lưu ý nên chia đường thành 3-4 lần để đảm bảo lòng trắng trứng bông lên đạt yêu cầu. Bạn tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng, đạt trạng thái đứng chóp, nhấc que đánh lên thấy tạo thành móc câu.
3. Đánh tan lòng đỏ trứng và trộn với hỗn hợp lòng trắng trứng
Trong một bát khác, bạn dùng phới lồng đánh tan nhẹ lòng đỏ trứng.
Cho một phần nhỏ hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông vào bát lòng đỏ trứng. Dùng phới trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold (vết cắt). Fold là kỹ thuật trộn đảo nhẹ nhàng từ dưới lên trên, giúp giữ được độ (không khí) trong lòng trắng trứng, làm bánh bông xốp.
Sau khi trộn đều, bạn đổ toàn bộ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào âu đựng lòng trắng trứng. Tiếp tục fold nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp hòa quyện, không còn lợn cợn bột.
4. Rây bột mì và trộn với hỗn hợp trứng làm bánh bông lan trứng gà
Rây mịn bột mì vào âu đựng hỗn hợp trứng. Rây bột giúp loại bỏ các cục bột và giúp bánh mịn hơn.
Fold bột đến khi vừa hòa quyện. Tránh trộn quá mạnh tay sẽ làm bánh bị chai.
5. Đổ bột bánh vào khuôn và nướng
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 150-160 độ C.
Chọn một khuôn bánh bông lan phù hợp, thoa một lớp dầu ăn mỏng vào đáy khuôn. Bạn có thể lót thêm giấy nến để dễ dàng lấy bánh ra sau khi nướng.
Đổ bột bánh vào khuôn, dàn đều bề mặt.
Nướng bánh trong khoảng 30-40 phút, tùy thuộc vào kích thước khuôn và nhiệt độ lò nướng. Để kiểm tra bánh chín, bạn có thể dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra khô ráo thì bánh đã chín.
6. Thưởng thức bánh bông lan trứng gà
Lấy bánh ra khỏi lò nướng và để nguội trong khuôn khoảng 10 phút. Sau đó, bạn có thể úp ngược khuôn bánh và nhẹ nhàng lấy bánh ra.
Để bánh nguội hoàn toàn trên giá (lưới).
Bạn có thể cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức. Bánh bông lan trứng gà có thể ăn kèm với mứt, trà hoặc cà phê.
Bí quyết để có bánh bông lan trứng gà hoàn hảo
Đánh bông lòng trắng trứng: Đây là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến độ bông xốp của bánh. Lòng trắng trứng cần được đánh bông cứng, đạt trạng thái đứng chóp, nhấc que đánh lên thấy tạo thành móc câu.
Trộn bột: Trộn bột nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold để giữ được độ air (không khí) trong lòng trắng trứng. Tránh trộn quá mạnh tay sẽ làm bánh bị chai.
Nhiệt độ lò nướng: Nướng bánh ở nhiệt độ phù hợp để bánh chín đều và không bị cháy.
Thời gian nướng: Tùy thuộc vào kích thước khuôn và nhiệt độ lò nướng, bạn điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp. Nên kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào bánh, nếu tăm rút ra khô ráo thì bánh đã chín.
Làm nguội bánh: Sau khi nướng, để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút trước khi lấy ra. Nên để bánh nguội hoàn toàn trên giá (lưới) để bánh không bị xẹp.
Một số lưu ý khi làm bánh bông lan trứng gà
Nên sử dụng nguyên liệu tươi ngon để làm bánh.
Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng cẩn thận, tránh để dính lòng đỏ vào lòng trắng.
Rây bột mì trước khi trộn với hỗn hợp trứng để giúp bánh mịn hơn.
Không trộn bột quá mạnh tay sẽ làm bánh bị chai.
Nên nướng bánh ở nhiệt độ thích hợp để bánh chín đều và không bị cháy.
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức.
Xem Thêm Bí quyết làm bánh bông lan trứng gà thơm ngon, đơn giản tại nhà
