8 cách làm bánh bột lọc thơm ngon ăn là ghiền
Bánh bột lọc thơm ngon là món ăn truyền thống của miền Trung Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi lớp vỏ bánh mềm dai, nhân tôm thịt đậm đà. Ưa thích hương vị dân dã, độc đáo này? Vậy thì còn chờ gì nữa mà không vào bếp cùng chúng tôi và thực hiện ngay cách làm bánh bột lọc thơm ngon tại nhà nào!
1. Nguyên liệu làm bánh bột lọc thơm ngon
Để làm ra một mẻ bánh bột lọc ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Vỏ bánh:
400gr bột năng (khoảng 2 chén ăn cơm được vun)
375gr nước nóng
20gr đường phèn (có thể thay thế bằng đường trắng)
20gr dầu ăn
Nhân bánh:
300gr tôm tươi
200gr thịt heo xay
1/3 thìa cà phê muối
1/3 thìa cà phê hạt nêm
1/3 thìa cà phê bột ngọt (tùy khẩu vị)
1/3 thìa cà phê tiêu xay
1/3 hành tím băm nhỏ
1 thìa canh nước mắm
Nước chấm:
125gr nước lọc
60gr đường
40gr nước mắm
7gr giấm
5gr muối
Ớt tươi (tùy theo khẩu vị)
2. Sơ chế nguyên liệu để làm bánh bột lọc thơm ngon
Tôm tươi: Bắt đầu với việc lột vỏ của tôm và rút chỉ đen ở sống lưng. Rửa sạch tôm với nước và để ráo nước. Bạn có thể chọn băm nhỏ tôm hoặc để nguyên con tùy theo sở thích của mình.
Thịt heo xay: Lấy thịt heo xay và ướp cùng với một số gia vị như muối, hạt nêm, bột ngọt (nếu có), tiêu xay và hành tím băm nhỏ. Cho gia vị thấm đều vào thịt và để khoảng 15 phút để thịt ngấm đầy đủ hương vị.
Đường phèn: Giã nhỏ hoặc đập vụn đường phèn để sử dụng trong bánh bột lọc.
3. Làm vỏ bánh bột lọc thơm ngon
Trộn bột: Bắt đầu bằng việc trộn bột năng trong một thố lớn. Tạo một lỗ lõm ở giữa bột và chuẩn bị 375gr nước sôi. Khi nước đã sôi, đổ từ từ vào lỗ lõm của bột năng, đồng thời khuấy đều bột. Điều quan trọng là đổ nước từ từ để tránh làm cho bột trở nên quá nhão.
Nhồi bột: Sau khi đã đổ hết nước, sử dụng vá hoặc muỗng để trộn đều cho đến khi bột bắt đầu kết dính. Sau đó, chuyển bột ra một mặt phẳng sạch và rắc thêm một ít bột năng khô để tránh bị dính. Nhồi bột trong khoảng 10 phút, đảm bảo rằng bột trở nên mịn và dẻo mà không còn dính tay.
Ủ bột: Sau khi nhồi bột xong, cho bột vào một cái bát và bọc kín bằng màng thực phẩm. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút để cho bột được nở hơi và dẻo hơn.
4. làm nhân bánh và gói bánh bột lọc thơm ngon
Thêm nấm hương: Nấm hương là một trong những nguyên liệu bí mật để tăng hương vị cho nhân bánh. Hãy xắt nấm hương nhỏ và thêm vào trong quá trình trộn nhân. Nấm hương sẽ tạo ra một hương vị độc đáo và thơm ngon cho bánh.
Sử dụng dầu hào: Dầu hào là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Á Đông. Thêm một chút dầu hào vào nhân bánh sẽ làm tăng thêm hương vị và độ ngon cho bánh. Hãy thử và cảm nhận sự khác biệt mà dầu hào mang lại cho nhân bánh của bạn.
Sử dụng hành lá và tỏi: Hành lá và tỏi là hai loại gia vị không thể thiếu trong việc làm nhân bánh bột lọc. Hãy xắt nhỏ hành lá và tỏi và trộn chúng vào nhân bánh. Hương vị thơm ngon của hành lá và tỏi sẽ làm cho bánh của bạn thêm phần hấp dẫn.
Thêm một ít nước mắm: Nước mắm là một trong những gia vị quan trọng trong ẩm thực Việt Nam. Thêm một chút nước mắm vào nhân bánh sẽ làm tăng thêm độ đậm đà và độ mặn cho bánh. Tuy nhiên, hãy nhớ chỉ thêm một ít để không làm mất cân bằng hương vị của nhân bánh.
Kết hợp với gia vị ấn tượng khác: Bạn cũng có thể thử kết hợp nhân bánh với các loại gia vị khác như tiêu xanh, gia vị nấu phở, hoặc cảm quất để tạo ra hương vị độc đáo và phong phú cho bánh.
5. Luộc bánh, pha nước chấm và thưởng thức
Luộc bánh: Đun sôi một nồi nước lớn. Cho bánh bột lọc vào nồi và luộc trong khoảng 2-3 phút, đến khi bánh nổi lên trên mặt nước thì vớt ra và cho ngay vào một bát nước lạnh để bánh được dai ngon.
Pha nước chấm: Cho tất cả nguyên liệu pha nước chấm (nước lọc, đường, nước mắm, giấm, muối) vào một nồi nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hết. Đun sôi nhẹ hỗn hợp nước chấm rồi tắt bếp. Để nước chấm nguội rồi cho thêm ớt tươi cắt lát hoặc băm nhuyễn tùy theo sở thích.
Thưởng thức:
Bỏ bánh bột lọc ra khỏi nước lạnh, cho ra đĩa và rưới nước chấm lên bánh.
Bạn có thể ăn kèm bánh bột lọc với rau thơm, giá đỗ và một ít nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị.
Mẹo nhỏ:
Nên chọn mua tôm tươi, thịt heo xay có màu hồng đẹp mắt, không có mùi hôi để đảm bảo chất lượng bánh ngon.
Khi luộc bánh, bạn nên cho thêm một ít muối vào nồi nước để bánh được đậm đà hơn.
Nếu bạn muốn bánh có màu sắc đẹp mắt, có thể cho thêm một ít bột nghệ hoặc lá dứa vào bột bánh khi nhồi.
Bánh bột lọc có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hấp lại bánh trong khoảng 5-10 phút là bánh sẽ nóng hổi và thơm ngon.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh bột lọc thơm ngon này!