3 bí quyết làm bánh kem socola mát lạnh siêu hấp dẫn tại nhà
Bánh kem socola mát lạnh là món tráng miệng tuyệt vời cho những ngày nóng bức. Vị ngọt ngào của socola hòa quyện cùng lớp kem béo mịn mang đến cảm giác sảng khoái khó cưỡng. Tuy nhiên, nhiều người lại ngại ra tiệm bánh vì sợ không hợp khẩu vị hoặc giá cả đắt đỏ. Vậy thì tại sao không thử trổ tài làm bánh kem socola ngay tại nhà nhỉ? Với công thức đơn giản và những nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể chiêu đãi cả gia đình món bánh thơm ngon, chất lượng chẳng kém ngoài hàng.
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh kém socola mát lạnh
Để bắt tay vào làm bánh kem socola mát lạnh, nguyên liệu cần thiết để làm bánh gồm có:
Đối với phần cốt bánh:
3 quả trứng gà
100gr đường
50gr bột mì đa dụng
20gr bột cacao nguyên chất
1 thìa cà phê bột nở
1/4 thìa cà phê muối
50ml sữa tươi không đường
30ml dầu ăn
Đối với phần kem phủ socola:
200gr heavy cream (kem whipping)
150gr socola đen (chứa tối thiểu 50% cacao)
1 thìa canh mật ong
1/2 thìa cà phê tinh chất vani
Đến phần trang trí ( tùy theo sở thích mỗi người)
Socola bào
Dâu tây, việt quất hoặc các loại trái cây yêu thích
Kem tươi
2. Làm cốt bánh kem socola mát lạnh
Bật lò nướng trước ở nhiệt độ 175 độ C (350 độ F) và lót giấy nến vào đáy khuôn bánh tròn.
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà vào hai âu khác nhau.
Cho đường vào âu chứa lòng trắng trứng và dùng máy đánh trứng đánh bông cứng đến khi tạo thành chóp đứng.
Ở một âu khác, đánh tan lòng đỏ trứng cùng với dầu ăn và sữa tươi.
Rây bột mì, bột cacao, bột nở và muối vào một âu khác, trộn đều.
Lần lượt trộn hỗn hợp bột khô vào âu chứa lòng đỏ trứng, trộn nhẹ nhàng bằng phới lét để tránh làm vỡ bọt khí.
Cuối cùng, lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông cho vào âu lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng đến khi hòa quyện. Sau đó, đổ phần lòng trắng trứng còn lại vào âu và tiếp tục trộn nhẹ nhàng cho đến khi hỗn hợp không còn bột khô.
Đổ bột bánh vào khuôn đã lót giấy nến và đem nướng trong lò trong khoảng 25-30 phút, hoặc đến khi khi kiểm tra bằng tăm que, tăm không dính bột là bánh đã chín.
Lấy bánh từ lò nướng ra và để cho bánh nguội hẳn trên giá (lưới) trước khi cắt và trang trí.
3. Làm kem phủ socola để làm bánh kem socola mát lạnh00
Đun nóng heavy cream trong nồi nhỏ trên lửa vừa cho đến khi xuất hiện lăn tăn.
Sau đó tắt bếp, cho socola đen đã cắt nhỏ vào nồi kem nóng và để yên trong 2-3 phút.
Sau đó, dùng phới lồng khuấy đều tay cho đến khi nào thấy hỗn hợp socola tan chảy hoàn toàn và mịn mượt.
Thêm mật ong và tinh chất vani vào hỗn hợp socola, trộn đều.
Để hỗn hợp socola nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng (khoảng 2-3 tiếng) trước khi đánh bông.
Mẹo: Bạn có thể cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh để đẩy nhanh quá trình làm lạnh.
4. Hoàn thành và trang trí bánh kem socola mát lạnh
Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp socola đã nguội cho đến khi kem bông cứng và đạt chóp đứng.
Cắt bánh kem thành hai hoặc ba lớp tùy theo ý thích.
Đặt một lớp bánh lên đĩa đế, sau đó phết một lớp kem socola lên trên. Xếp thêm các lớp bánh còn lại và phết kem phủ kín xung quanh và trên mặt bánh.
Bạn có thể trang trí bánh kem socola theo sở thích của mình, chẳng hạn như rắc socola bào, xếp các loại trái cây tươi hoặc trang trí bằng kem tươi.
5. Thưởng thức và bảo quản bánh kem socola mát lạnh
Để bánh kem socola mát lạnh và có hương vị ngon nhất, bạn nên bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng trước khi thưởng thức.
Khi ăn, bạn có thể để bánh kem ra khỏi tủ lạnh khoảng 10-15 phút cho bánh mềm lại trước khi cắt.
Bánh kem socola có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-4 ngày.
Mẹo nhỏ
Để đảm bảo bánh kem nở đều, bạn nên rây bột mì trước khi trộn vào hỗn hợp bánh.
Khi đánh bông lòng trắng trứng, bạn nên cho thêm một ít muối để giúp lòng trắng trứng bông cứng hơn.
Để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra sạch, không dính bột là bánh đã chín.
Khi đánh bông kem socola, bạn nên đánh ở tốc độ cao trong khoảng 3-4 phút cho đến khi kem bông cứng.
Bạn có thể sáng tạo với nhiều cách trang trí bánh kem socola khác nhau. Ví dụ, bạn có thể dùng nhiều loại khuôn cắt bánh để tạo hình bánh theo ý muốn, hoặc vẽ hình bằng kem tươi.
Lời kết
Với những hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn có thể tự tay làm thành công món bánh kem socola mát lạnh thơm ngon để chiêu đãi bản thân và gia đình.
Chúc bạn có những trải nghiệm làm bánh vui vẻ và ngon miệng!
Xem Thêm 3 bí quyết làm bánh kem socola mát lạnh siêu hấp dẫn tại nhà
