7 cách làm bánh tiramisu phong cách Ý tại nhà
Bánh tiramisu phong cách Ý là một trong những món tráng miệng nổi tiếng nhất thế giới, có nguồn gốc từ nước Ý xinh đẹp. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt béo của phô mai Mascarpone, vị đắng nhẹ của cà phê, cùng chút the mát của rượu rum và cocoa đã tạo nên một hương vị quyến rũ khó cưỡng.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh tiramisu phong cách Ý
Phần bánh ladyfingers (khoảng 30 cái):
3 quả trứng lớn, tách lòng đỏ và lòng trắng riêng
50g đường bột
50g bột mì đa dụng
1 nhúm muối
Phần kem tiramisu:
500g phô mai mascarpone
4 lòng đỏ trứng gà
80g đường
250ml whipping cream lỏng, lạnh
1 thìa cà phê vani extract
50ml rượu rum hoặc rượu Marsala (tùy chọn)
Phần syrup cà phê:
200ml nước nóng
50g đường
2-3 muỗng canh bột ca cao (không bắt buộc)
2-3 shot espresso hoặc 3 gói cà phê đen hòa tan.
2. Làm bánh ladyfingers
Bật lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F). Lót giấy nến vào khay nướng bánh.
Đánh tan lòng trắng trứng với một nhúm muối đến khi bông cứng, xuất hiện chóp nhọn khi nhấc que đánh trứng lên.
Cho đường bột vào từ từ, vừa đổ vừa đánh đến khi lòng trắng bóng mịn, tan đường.
Lần lượt cho từng lòng đỏ trứng vào, tiếp tục đánh đến khi hòa quyện.
Rây bột mì vào âu đựng hỗn hợp trứng, dùng phới nhẹ nhàng trộn đều đến khi bột đến khi không thấy vệt khô.
Cho bột bánh vào túi bắt kem, bắt thành từng dải dài khoảng 8-10cm lên khay nướng đã lót giấy.
Nướng bánh ladyfingers trong khoảng 10-12 phút, đến khi bánh vàng nhẹ, khô ráo là được. Để bánh nguội trên giá.
Làm syrup cà phê:
Khuấy tan đường và bột ca cao (nếu dùng) trong nước nóng cho đến khi tan hết.
Cho rượu rum hoặc rượu Marsala (nếu dùng) và cà phê vào khuấy đều. Để nguội.
3.Làm kem tiramisu
Quy trình làm kem tiramisu bắt đầu với việc đánh tan lòng đỏ trứng gà cùng với đường trong một âu lớn. Bạn cần đảm bảo rằng hỗn hợp này đã chuyển sang màu vàng nhạt để có độ nhẹ nhàng và mịn màng nhất.
Tiếp theo, bạn sẽ sử dụng máy đánh trứng để đánh bông whipping cream lạnh cho đến khi nó đạt đến stiff peak, tức là đỉnh cứng. Điều này sẽ tạo ra một lớp kem mousse mịn màng và nhẹ nhàng.
Sau đó, bạn sẽ kết hợp phô mai mascarpone với hỗn hợp trứng đường đã chuẩn bị trước đó. Thêm vào đó là một chút vani extract để tăng thêm hương vị. Hòa quyện mọi thứ cẩn thận để đạt được một hỗn hợp mousse kem tiramisu mịn màng và thơm ngon.
4. Hoàn thành bánh tiramisu phong cách Ý
Sau khi chuẩn bị khuôn, bạn sẽ nhúng nhanh từng chiếc bánh ladyfingers vào syrup cà phê, để chúng hấp thụ hương vị thơm ngon của cà phê. Xếp kín một lớp bánh ladyfingers đã nhúng vào đáy khuôn.
Tiếp theo, dàn đều một lớp kem tiramisu lên trên lớp bánh. Đảm bảo rằng lớp kem được phân phối đều để mỗi miếng bánh đều có hương vị tuyệt vời của tiramisu.
Lặp lại các bước trên bằng cách xếp tiếp các lớp bánh ladyfingers nhúng cà phê và kem tiramisu cho đến khi khuôn đầy đặn và cao lên.
Cuối cùng, phủ một lớp kem tiramisu mỏng lên bề mặt bánh để làm đẹp và bảo quản bánh. Sau đó, rây bột ca cao không đường lên trên cùng để tạo điểm nhấn cho bánh và tăng thêm hương vị cho mỗi miếng bánh khi thưởng thức.
5. Bảo quản và thưởng thức bánh tiramisu phong cách Ý
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bánh tiramisu, đem đi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm để bánh có thời gian đông lạnh và các lớp hương vị hòa quyện.
Khi ăn, lấy bánh ra khỏi tủ lạnh khoảng 10-15 phút trước để kem mềm hơn, dễ cắt và thưởng thức.
Để tách lòng đỏ trứng dễ dàng, bạn có thể tách trứng trên vỏ. Sau khi tách, dùng một mảnh vỏ trứng để hớt phần lòng trắng còn dính trên lòng đỏ.
Khi đánh bông lòng trắng trứng, đảm bảo âu và dụng cụ đánh trứng phải khô ráo, không dính dầu mỡ hay nước.
Nên sử dụng phô mai mascarpone tươi ngon để có được hương vị bánh tốt nhất.
Có thể thay thế rượu rum hoặc rượu Marsala bằng cà phê đen pha đậm.
Nếu không có khuôn tiramisu, bạn có thể sử dụng hộp nhựa có nắp đậy để làm bánh.
Bánh tiramisu có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
Một số biến tấu:
Bánh tiramisu có thể được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau, ví dụ như tiramisu chocolate, tiramisu trà xanh, tiramisu dâu tây, v.v.
Bạn có thể thêm một lớp sốt chocolate hoặc caramel vào giữa các lớp bánh để tăng thêm hương vị.
Bánh tiramisu có thể được trang trí với các loại hạt, trái cây tươi hoặc hoa lá tùy thích.
Kết luận
Bánh tiramisu là một món tráng miệng thơm ngon, hấp dẫn và dễ làm. Với công thức và hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra chiếc bánh tiramisu ngon đúng điệu để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
