9 cách làm bánh flan caramen đậm đà ngon khó cưỡng
Nội dung bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách làm bánh flan caramen đậm đà. Bánh flan caramen là món tráng miệng quen thuộc, chinh phục mọi lứa tuổi bởi hương vị béo ngậy, mềm mịn, lớp sốt caramen ngọt ngào. Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bánh flan caramen thơm ngon đậm đà ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh flan caramen đậm đà
Phần caramen:
100gr đường cát trắng
50ml nước lọc
½ quả chanh (có thể thay thế bằng nước cốt chanh)
Phần bánh flan:
6 quả trứng gà tươi
1 lít sữa tươi không đường
150gr sữa đặc có đường
1 ống vani (hoặc 1 thìa cà phê bột vani)
2. Các bước thực hiện làm bánh flan caramen đậm đà
Bước 1: Làm lớp caramen
Đầu tiên, bạn cho đường cát trắng vào nồi hoặc chảo nhỏ. Bật bếp với lửa vừa, đun cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn. Lưu ý, trong quá trình đun, bạn không nên khuấy đường. Để đường tự chuyển màu vàng cánh gián đẹp mắt.
Khi đường đã chuyển sang màu vàng ươm, bạn vắt nước cốt chanh (hoặc cho nước cốt chanh) vào, đảo nhẹ tay vài lần để đường và chanh hòa quyện. Nước cốt chanh sẽ giúp caramen có vị thơm đặc biệt và tránh bị quá ngọt.
Nấu thêm khoảng 1-2 phút, thấy caramen sánh lại thì tắt bếp.
Cẩn thận đổ phần caramen nóng vào các khuôn bánh flan đã chuẩn bị sẵn. Lắc nhẹ khuôn để caramen dàn đều dưới đáy. Để caramen nguội bớt.
Mẹo nhỏ: Để tránh bị bỏng, bạn có thể đeo gang tay hoặc dùng khăn dày để cầm dụng cụ khi đổ caramen nóng.
Bước 2: Đánh trứng và sữa
Trứng gà rửa sạch, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Lưu ý, dụng cụ tách lòng đỏ cần đảm bảo khô ráo, tránh dính lòng trắng trứng vì sẽ làm ảnh hưởng đến độ bông xốp của bánh.
Cho lòng đỏ trứng vào tô lớn, thêm sữa đặc có đường. Dùng phới lồng khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, màu sắc sánh mịn.
Tiếp theo, bạn đổ sữa tươi không đường vào nồi, đun nóng (chỉ hơi ấm, không đun sôi).
Múc từng muỗng sữa ấm vào hỗn hợp trứng sữa, vừa đổ vừa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để tránh tạo bọt khí. Bọt khí sẽ làm bánh flan bị rỗ, mất thẩm mỹ.
Cho vani vào khuấy đều.
Cuối cùng, bạn lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ những phần trứng không đánh tan hết, đảm bảo bánh flan mịn màng.
Bước 3: Hấp bánh flan caramen đậm đà ngon khó cưỡng
Lần lượt đổ hỗn hợp trứng sữa đã lọc vào các khuôn bánh đã có sẵn lớp caramen.
(chuyền bị – chuẩn bị) một nồi hấp hoặc xửng hấp. Đổ nước vào nồi sao cho nước ngập khoảng ½ khuôn bánh. Lưu ý, không nên đổ nước quá đầy vì có thể tràn vào bánh khi sôi.
Xếp các khuôn bánh flan vào nồi hấp. Đậy nắp kín và bật bếp hấp với lửa vừa.
Hấp bánh trong khoảng 25-30 phút, tùy thuộc vào kích thước khuôn bánh. Để kiểm tra bánh chín, bạn có thể dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm không dính bột thì bánh đã chín.
Tắt bếp, lấy bánh ra khỏi nồi hấp và để nguội hoàn toàn.
Mẹo nhỏ: Để bánh flan có độ mịn đẹp, bạn có thể lót một chiếc khăn mỏng dưới đáy nồi hấp. Khăn sẽ giúp giảm bớt nhiệt độ, tránh cho bánh bị rỗ.
3. Bí quyết cho bánh flan caramen đậm đà
Để bánh flan caramen đạt được độ đậm đà như ý, bạn cần lưu ý đến một vài yếu tố ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu.
Lựa chọn sữa đặc: Sữa đặc đóng vai trò quan trọng trong việc tạo độ béo và ngọt cho bánh flan. Thay vì sử dụng sữa đặc có sẵn, bạn có thể tự tay nấu sữa đặc với đường và sữa tươi theo tỉ lệ 2:1. Sữa đặc tự nấu sẽ có hương vị thơm béo hơn, giúp bánh flan đậm đà hơn hẳn.
Sử dụng thêm sữa tươi: Bên cạnh sữa đặc, bạn có thể bổ sung thêm một lượng nhỏ sữa tươi không đường vào hỗn hợp trứng sữa. Sữa tươi sẽ giúp bánh flan loãng nhẹ, tạo cảm giác mềm mịn, đồng thời tăng thêm vị béo tự nhiên. Lưu ý, không nên cho quá nhiều sữa tươi vì có thể làm bánh bị lỏng và khó đông.
Gia giảm vani: Vani là nguyên liệu không thể thiếu để tạo hương thơm đặc trưng cho bánh flan. Tuy nhiên, nếu bạn cảm thấy bánh flan hơi nhạt, có thể tăng thêm một chút lượng vani trong công thức. Nhưng hãy cẩn thận, đừng cho quá nhiều vani sẽ khiến bánh bị át mùi.
4. Biến tấu với bánh flan caramen đậm đà
Bên cạnh cách làm truyền thống, bạn có thể thử biến tấu với bánh flan caramen để tạo ra hương vị mới lạ, độc đáo. Dưới đây là một vài gợi ý cho bạn:
Bánh flan caramen trà xanh: Thêm bột trà xanh vào hỗn hợp trứng sữa để tạo hương vị trà xanh thơm mát, thanh tao.
Bánh flan caramen cà phê: Cho thêm cà phê hòa tan vào hỗn hợp trứng sữa để tạo hương vị cà phê đậm đà, quyến rũ.
Bánh flan caramen socola: Thêm bột socola hoặc siro socola vào hỗn hợp trứng sữa để tạo hương vị socola ngọt ngào, béo ngậy.
Bánh flan caramen trái cây: Thêm các loại trái cây tươi như dâu tây, kiwi, xoài vào khuôn bánh trước khi đổ hỗn hợp trứng sữa.
