Cách làm kim chi thần thánh chỉ với 6 bước mà ngon bá cháy, vượt mặt cả hàng tiệm
Bạn mê mẩn kim chi, nhưng ngại lọ mọ ngoài chợ hay lo ngại kim chi đóng hộp. Đừng lo, mình sẽ bật mí cho bạn cách làm kim chi thần thánh , chỉ với vài mẹo nhỏ đơn giản, đảm bảo ngon bá cháy, chất lượng vượt mặt cả hàng tiệm.
1. Cách làm kim chi thần thánh đầu tiên bạn phải chọn nguyên liệu chuẩn
Kim chi ngon hay dở phụ thuộc rất nhiều vào nguyên liệu. Để thành phẩm đỉnh cao, bạn nên chọn:
Cải thảo: Chọn loại cải bẹ trắng, cuống cứng, lá xanh mướt, không sâu bệnh. Cải già quá sẽ dai, non quá sẽ dễ nát.
Ớt bột: Chọn loại ớt Hàn Quốc, màu đỏ tươi, cay vừa phải, có mùi thơm nồng. Tránh dùng ớt bột Việt Nam, vị sẽ khác.
Tỏi, gừng: Chọn củ to, chắc, không mọc mầm. Tỏi, gừng càng tươi, kim chi càng thơm.
Nước mắm: Dùng loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để kim chi đậm đà.
Các nguyên liệu khác: Củ cải trắng, hành lá, lê, táo… tùy theo sở thích, bạn có thể thêm vào để tăng độ ngọt và giòn cho kim chi.
2. Cách làm kim chi thần thánh kế đến là bước sơ chế khéo léo để giữ độ giòn của kim chi
Kim chi, món ăn truyền thống của người Hàn Quốc, không chỉ ngon miệng mà còn mang đến sự giòn ngon đặc trưng.
Để đạt được độ giòn tuyệt vời cho kim chi, bước sơ chế là quan trọng không kém. Dưới đây là cách bạn có thể thực hiện để đảm bảo kim chi của mình thơm ngon và giữ được độ giòn đặc trưng.
Cải thảo và sơ chế: Đầu tiên, hãy bắt đầu với việc chuẩn bị cải thảo. Cắt bỏ phần gốc của từng bẹ cải, tách riêng từng lá và rửa sạch chúng. Sau đó, ngâm nước muối pha loãng khoảng 1 tiếng để loại bỏ hết chất bẩn. Khi đã đủ thời gian ngâm, hãy vớt chúng ra và để ráo nước hoàn toàn.
Đối với các nguyên liệu khác như củ cải trắng, hành lá, lê, táo, tỏi, và gừng, hãy chuẩn bị chúng sao cho chúng sẽ làm nổi bật hương vị của kim chi.
Bạn có thể cắt củ cải trắng thành sợi, hành lá thành khúc, và thái nhỏ lê, táo. Tỏi và gừng nên được băm nhuyễn để kết hợp mọi hương vị.
Mẹo Nhỏ: Để cải thảo trở nên giòn hơn, hãy thử phết một lớp muối mỏng lên từng bẹ cải trước khi ngâm nước. Sau khi vớt ra, sử dụng một chiếc khăn sạch để lau khô từng lá cải, giúp loại bỏ hết nước và ngăn cải trở nên nhũn.
3. Cách làm kim chi thần thánh không thể bỏ qua bước quan trọng đó là Ủ kim chi đúng cách
Pha nước mắm và trộn gia vị: Bắt đầu bước ủ kim chi bằng cách pha nước mắm. Trộn nước mắm, đường, và bột nếp thành một hỗn hợp sệt. Sau đó, thêm nước lọc đun sôi vào và khuấy đều để hỗn hợp nguội.
Tiếp theo, trộn gia vị. Cho ớt bột, tỏi, gừng, lê, táo, và hành lá vào hỗn hợp nước mắm. Nhớ điều chỉnh lượng ớt bột tùy theo khẩu vị của bạn để đạt được độ cay mong muốn.
Ướp cải thảo: Phết từng bẹ cải với hỗn hợp gia vị, đảm bảo phủ đều cả mặt trong và ngoài. Sử dụng tay đeo găng để nhẹ nhàng xoa bóp cải, giúp chúng thấm đều gia vị. Đây là bước quan trọng để kim chi của bạn mang đến hương vị đặc trưng và thơm ngon.
Xếp kim chi vào hũ và ủ: Xếp từng lá cải thảo đã được ướp vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp. Đặt hũ ở nhiệt độ phòng và để kim chi ủ trong khoảng 1-2 ngày, tùy thuộc vào thời tiết. Sau đó, hãy bảo quản kim chi trong ngăn mát tủ lạnh để giữ cho kim chi lên men chua vừa.
Mẹo Nhỏ: Nếu muốn kim chi có màu sắc đẹp mắt hơn, bạn có thể thêm một ít nước củ cải trắng vào hỗn hợp gia vị. Đối với kim chi giòn hơn, hãy thử thêm một ít lá cải non vào hũ khi ủ.
4. Thưởng thức kim chi đỉnh cao là bước cuối cùng trong cách làm kim chi thần thánh
Kim chi không chỉ là món ăn kèm, mà còn có thể biến tấu thành nhiều món ngon khác nhau. Bạn có thể biến tấu theo cách riêng của bạn, sau đây là một vài gợi ý để các bạn tham khảo.
Ăn kèm với cơm trắng, mì tôm, bún thịt nướng…
Làm kim chi jjigae, kim chi pancake, kim chi sundubu jjigae…
Nấu canh kim chi, xào kim chi thịt bò…
Mẹo nhỏ: Để kim chi có vị đậm đà hơn, bạn có thể trộn thêm một ít nước cốt kimchi đã lên men vào lúc ướp. Nếu bạn không thích ăn cay, bạn có thể giảm lượng ớt bột hoặc dùng loại ớt bột ít cay.
Với cách làm kim chi đơn giản mà hiệu quả này, bạn sẽ không còn phải lo lắng về việc tìm kiếm kim chi ngon nữa.
Hãy bắt tay vào làm ngay và tận hưởng thành quả kimchi nhà mình, đảm bảo ngon hơn cả hàng tiệm. Chúc các bạn thành công với món kim chi thần thánh này nhé .
Xem Thêm Cách làm kim chi thần thánh chỉ với 6 bước mà ngon bá cháy, vượt mặt cả hàng tiệm tại đây
